春天要喝春天喝的茶【批木网】
发布时间: 2016年05月11日 16:01:00
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在春夏，就该喝春夏喝的茶
然后我们等啊等
终于等来了适合在这个季节喝的茶
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这款来自安吉的高山白茶
安吉白茶不是白茶，而是绿茶。这是由它制作工艺决定的：
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那为什么会称之为白茶呢？安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，她的叶片，在温度10~23摄氏度的时候，是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色。安吉茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。在清明前萌发的嫩芽为白色，在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶。
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这次我们选择的白茶的合作商依然是之前带来过好喝的陈皮普洱的
小茶婆婆
之前我们就说过
我们挑选的合作茶商
有着和我们一样的理念
“在健康的前提下，
好喝是判断一款好茶的唯一标准”
他们每年春天会在云南行走3-4个月
也不定期走访福建、广东、浙江、安徽等地
每年几万公里的路
而经过上一次的合作
我们也信任小茶婆婆在选品上的专业和坚持
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◐极品高山安吉白茶这次小茶婆婆挑选的白茶，来自海拔900米的安吉茶园
茶园的四周是茂密的竹林和重重的高山
除了一直叫个不停的鸟和采蜜忙的蜜蜂
茶农李老师说他一年也鲜来几次
因为运输成本太高
茶园连生态肥也不施，不打药
只一年一次手工除一下草
处于一种半野放的状态…
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山上的茶树是茶农李老师15年前背着小树苗上来种的现在年纪大了，也懒于打理
岩石风化的细砂土质，山上涓涓而下的泉水
尽管茶株分布越来越稀疏
但茶的滋味却越来越呈现出高山别致的韵味
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“人间四月芳菲尽”在平常绿茶尝鲜季已经结束的谷雨
这批极品安吉白茶却在4月17日才正式开采
因为山上的平均气温比山下低了5-10度
昼夜温差很大
茶叶的缓慢生长积累了更丰富的物质
以形成更有层次的香气和口感…
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小茶婆婆也在收到茶叶的第一时间寄给了我们和新年的陈皮普洱那种强烈的温暖感不同
安吉白茶的茶味十分清淡
微微闻得到奶香
茶汤滋味也很清新怡人
很适合拂煦春夏交替时节里
莫名的烦意
◐我这么泡着喝
首先烫下泡茶的杯子
我喜欢用玻璃杯，可以观察茶叶舒展变化
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放入一小袋白茶，3g的分量恰好适合一杯闻一闻热气蒸的干茶香
有特有的甜味，兰花+栀子香
泡茶的水温不宜过高，以90度为佳
我会先倒入一点水，摇晃杯子，润润茶
这样茶叶沉的快
心急的话也可以不用润直接泡
但我比较手贱，喜欢这种带点仪式感的动作
就好比《海鸥食堂》里手冲咖啡时
要手指头伸进去戳个洞
再念句咒语……
咦，扯远了
然后继续将茶注满
等茶叶沉淀超过一半以上
就可以喝了
绿茶其实建议只喝一泡，叫“一口鲜”
春天之味一口喝完就没有了
就跟美好春天很快会过去一样
非常珍贵
呃也可以不理会，泡三四遍也行……
来源：互联网
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