百年老店的价值与坚持【批木网】

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  京都开化堂创立于明治八年、是在日本拥有最悠久历史的手工茶罐老铺，每一个茶罐都有多达130道手工工序。双层结构有良好的气密性，在保持湿度的同时让茶叶持久弥香，天长日久地使用，茶罐的质感和颜色都会变化出独特的光辉。

  走进后台，紧凑的作业台旁摆放著罐罐镀锡后的半成品，金属摩擦声响在手工伴随下鏦鏦蔓延在耳边，那是茶筒研磨的过程之一，透过职人双手以严谨、用心、负责的态度，经过一次又一次地捶打，反覆擦拭所製造出来的经典器皿，所延续下来的，是专业，是热血，更是代代传承的工艺品质。而这，就是第六代手工茶筒职人八木隆裕，对于京都开化堂这百年老店的价值与坚持。

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  创立明治八年的京都开化堂，至今经历六代传承，即将迈入140年的岁月。以茶筒为主业的开化堂，从第一代起就已在茶商之间非常热门，也因当时卓越的气密室技术，让茶叶能在尚未拥有冷藏技术的当下保存，避免受潮。之后几代职人更随著技术精进，材质创新的应用下，发展出不一样的风格，以超越过去的质感，带给市场焕然一新的感受，确立其经典的地位。

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  而今时今日的现在，第六代职人八木隆裕却觉得若只在国内拥有百年历史的价值在这年代已不足够，便利用其学习英文的背景，与世界各地的职人交流，将视野投射到全球市场，也因应国外较为不同的市场取向，开始出一系列各式食材用筒，让茶筒在比较不具喝茶气息的国外，还能用于收藏香料、咖啡豆与义大利麵条。

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  且不单单如此，还与其他创意产业搭配行销，像是爱马仕设计师、知名的一泽信三郎帆布、台湾的王传德茶庄，以及许多欧洲的茶馆，这才成功拓展海外市场，将开化堂这百年岁月走过的茶筒艺术，转身成为京都的时尚工艺。

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  经典茶筒的製作上，开化堂曾尝试许多金属元素如铜、锡、铁等，藉以找出最适合应用的材质，呈现不同的触摸手感与色泽。所有茶筒皆在京都工作室裡以手工打造，透过丈量尺寸、切割、压製、焊接、敲击等超过130个细腻的步骤，反覆检视。

  然而，这些看似规律的步骤，却会因下手力道，让茶筒形体有所变化，而其保持完美的祕诀，只能凭藉职人聆听每次鎚子敲打下所回响的铿锵声，以声辩力从中调整轻重，也让手工製作的器皿，全仰赖过去经验的累计。

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  製作好的茶筒在接合方面十分柔顺，几乎没有误差的开阖设计，让使用者勺完茶叶后，只需将筒盖轻轻的阖上，即会顺顺地往下滑，直到与筒底完全密合，将气体阻隔在外部。

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  且筒罐的镜面设计因所採用的材质与工法，并不加以涂装，随著使用者每次拿起放下的长期碰触摩擦，能使得其表面柔和的色泽有所变化，短则3个月，长则2、3年，就像时间下的魔法师般，茶筒即会慢慢地以不同的样貌展现，显现其深度的味道，也成就了动人的温度。就像是传承工艺的技术般，让每只茶筒在十年、二十年后都有著自己的故事，独一无二。

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  对于开化堂的未来，第六代职人八木隆裕认为，店不需要多，但需要建立的是经典的品味。对他来说，开化堂就像颗参天巨木般，以前几代人传统的工艺价值为支撑树的骨干，而每次创新的突破，则就像新展开的枝叶般，翠绿且茂密。

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  不过，在这个创意领导的时代，只守著古老的技术是不够的，必须要让技艺传承，还须将品味的魅力发挥到极致，才能让大树不畏风雨的袭击，屹立于市场上，也将这份来自双手所刻划下的温度，留给下一个百年的来临。
  

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