沉香：结香机理的五种假说【批木网】

发布时间: 2015年09月21日 12:36:00

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我国民间早就知道不是所有的白木香树都能结香，据古书记载，处于自然山林中的白木香树“有香者百无一二”。只有通过自然因素（雷劈、风吹倒或虫蛀等）或人为因素（砍伤或砍倒等），白木香树才会在伤口处形成树脂，白色木材慢慢转化为黄褐色或黑褐色，形成沉香。对于沉香的结香机理，目前有以下几种假说。

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【“病理学”假说】

该假说认为沉香的形成与感病状况有关联，沉香因真菌的感染而得。20世纪30年代，国外就开展了大量接菌结香研究。研究认为沉香的形成可能是由于树干损伤后被一种或数种真菌侵入寄生，在真菌体内酶的作用下，使木薄壁细胞贮存的淀粉发生一系列变化，形成香脂，经多年沉积而得。

【“创伤/病理”假说】

有些研究者认为沉香形成的原因，创伤是其主要作用，而真菌感染为第二作用。Rahman与Basak采用一系列从印度沉香木块分离得到的真菌进行实验，并认为这些接种试验表明了沉香的形成是被开放性的伤口引起，并非由于特殊的真菌产生。

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Rao与Dayal，国外两位研究生发现芳香油脂主要集中于韧皮部，并存于病树有隔膜真菌的菌丝中，而正常健全树体，却少见有芳香油脂出现，因此认为其形成的原因极可能是由于一些生理的阻碍（如创伤、昆虫、或真菌的侵染等），经其联合形式而形成沉香。

【“非病理”假说】

一些学者认为物理、化学伤害是沉香形成的主要原因，美国明尼苏达大学的Blanchette等的研究证实所有对沉香属植物木质部的伤害均能够使其产生沉香类物质，而且对活细胞的伤害强度越大所形成沉香木的面积越大。沉香的形成，也可以说是该树对于创伤的防卫性反应。然而，沉香木的创伤，亦不能保证一定会有沉香形成，因此仍须进一步研究调查创伤在沉香形成过程中的作用。

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【防御反应诱导结香假说】

某些学者提出“白木香防御反应诱导结香假说”，认为伤害或真菌侵染均是作为激发子诱导白木香产生防御反应，产生具有抑菌活性的防御物质（药材沉香的主要化学成分），这些防御物质与细胞其他组分复合形成的侵填体堵塞了次生木质部的导管和维管束，以抵御外界物理、化学伤害或真菌侵染对白木香的进一步损伤。

【逆境胁迫/微生物转化假说】

另外一些学者则认为沉香经人为或自然创伤后，基于自我保护机制产生了逆境物质，同时伤口被微生物（一般认为是真菌）侵染，真菌将逆境物质分解形成代谢产物，随着代谢产物的沉积便形成沉香。由这一观点出发，可以认为沉香产香是胁迫反应和微生物代谢的结果，两者缺一不可。