檀香本身就属檀香科植物，是可以直接取材做为香的原料，那么，我国称除了印度之外的檀香呢，比较东加啊，东帝汶啊，这些产地的话为新山檀，只有印度的才称之为老山檀，那么还有一种说法就是，老山指的是把香材从树上砍下来后放的时间的长短来确定，时间长的话，称为老山，时间短的称为新山，老山时间长，加上氧化，味道会更浓一些，就形成所说的奶香味，新山的话，时间较短，有酸甜味，但是有时候还有一些觉得辛辣味．因产地的不同，所产的味道也是不一样的．
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